Перекладка рыбы — один из способов сохранения рыбных продуктов. Это медленный процесс с медленным обезвоживанием при относительно низких температурах. Максимум 35 градусов Цельсия. В результате получается высококачественный продукт со специфическим вкусом и запахом.
Благодаря уменьшению жидкости в тканях и естественным волокнам волокон, рыбий жир равномерно распределяется в месте появившихся полостей. Он придает высушенному продукту золотисто-янтарный оттенок, особую жировую структуру и прозрачность. Такие продукты не имеют сырого послевкусия.
Жирная рыба обычно используется для сушки. Наиболее популярными типами являются
- Вобла (RAM). На самом деле, эти названия обычно встречаются в разных частях таракана. Они наиболее популярны благодаря наиболее удачному сочетанию цена/качество/вкус.
- Виды тараканов. В сухом виде они имеют вкус сильно раскрытой рыбы без постороннего привкуса. Размер Сурбильд бобра или ягненка.
- Ателлина. Азиатские муравьи превосходят более мелких европейских. Сконцентрированы на Дальнем Востоке.
- Ляпушка. Из-за небольшого размера и высокого содержания жира его редко сушат. Обычно он полностью медленный и не раздевается.
- Пеладо (сыр). Редкость в продаже жира северной рыбы. В нем много мякоти и мало костей, поэтому даже в сушеном виде он остается довольно сочным.
- Скумбрия. У него отличный вкус бара Жирное и сочное мясо.
- Форель и лосось. Обычно они не полностью горячие, а частями, пучками, тетками и хвостами.
Как вялить рыбу в домашних условиях
Переместить рыбу в домашних условиях несложно.
- Тщательно вымойте тушку рыбы.
- Дайте воде постоять некоторое время в прохладном помещении.
- Рыба размером более 25 см должна быть разделана. Кишечник и внутренности должны быть удалены. Молоки и икра остаются. Нет необходимости отделять головку и снимать накипь.
Маленькому нужно процарапать глаз подготовленной ниткой. Все спинки должны быть с одной стороны. Между рыбами должно быть некоторое расстояние.
Особо крупные рыбы разрезаются вдоль гребня.
- Все тушки рыбы хорошо посыпьте солью и не разрезайте вдоль кости, забыв про вспоротое брюхо.
- Сделайте солевой раствор для соли. Вода и соль должны быть смешаны в соотношении 4:1.
- Поместите труп вверх ногами в соленую воду. В зависимости от погоды они будут находиться в соленой воде до пяти дней. В теплом климате для сапог достаточно 48 часов.
- После посола тушки рыбы необходимо вынуть и подвесить так, чтобы стекло 4-5 часов.
- Ополосните изделие водой, чтобы удалить излишки соли.
- Чтобы отпугнуть насекомых, рыбу можно побрызгать уксусом и смазать небольшим количеством растительного масла после сушки.
- Проглотите подготовленную тушку рыбы. Лучшим местом для этого процесса является южный навес. Трупы должны быть подвешены так, чтобы стволы не касались друг друга. Люди должны быть помещены на животы крупных рыб.
В зависимости от температуры более мелкую рыбу можно использовать через две недели. Крупные положительные результаты могут занять от одного месяца до полумесяца.
Как тормозить рыбалку на флэтах летом и зимой
Сушка рыбы в муниципальном жилье — дело непростое. Летом рыбу сушат в тени на балконе в вышеописанном порядке, но зимой опытные рыбаки рекомендуют сначала выложить тушку на балкон, чтобы она замерзла до смерти. Чтобы оттаять и слить лишнюю воду, рыбу помещают в резервуар над сливом. Перед сушкой тушу кладут на радиатор центрального отопления, под постоянный направленный поток теплого воздуха. Некоторые ремесленники модифицировали обычные бытовые вентиляторы. Следует помнить, что этот процесс сопровождается довольно специфическим запахом.
Как вялить рыбу в духовке
Вы можете приготовить вкусную вяленую рыбу в духовке.
- Тушка рыбы с удаленными жировыми внутренностями — 1 рыба.
- Приправьте солью, перцем и специями.
- Натрите тушку рыбы солью и специями.
- Накройте и оставьте груз под крышкой на 48 часов.
- Промойте и хорошо просушите соленую рыбу.
- Выложите рыбу на тарелку.
- Поместите при 40°C на 2 часа.
- По истечении времени выньте рыбу и дайте ей остыть.
- Затем верните в теплую духовку на 3-4 часа.
Чтобы дать рыбе полностью затвердеть, подвесьте тушку в хорошо проветриваемом помещении на 2-3 дня.
Определить, готова ли рыба к вялению, очень просто. Для этого его необходимо согнуть. Верните его в исходное положение и наслаждайтесь.
Любителям рекомендуется не есть свежеприготовленную сушеную рыбу сразу. Лучше всего дать ему «созреть» в течение недели или двух в прохладном, хорошо проветриваемом месте.
Как правильно солить красную рыбу в домашних условиях
Существует два способа засолки красной рыбы в домашних условиях. Сушка и рассол.
Солить можно всю красную рыбу, включая форель, лосося, кету, сокке, горбушу, гольца и джин-лосося. Самое главное — выбирайте качественную охлажденную или замороженную рыбу. Слишком частое отваривание или замораживание рыбы приведет к потере большинства ее полезных свойств, а также привлекательного внешнего вида.
Соленая красная рыба
- Филе красной рыбы с кожей — 1 кг.
- Крупная каменная соль — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Смешайте соль и сахар в миске.
- Равномерно распределите сахарно-солевую смесь по рыбе.
- Поместите рыбу в контейнер в прохладное место на 2 дня.
Соленая красная рыба в рассоле
- Тушка красной рыбы без головы и органов — 1 кг.
- Мелкая каменная соль — 5 ст. л.
- Подсолнечное масло без запаха — 50 мл.
- Кипяченая и охлажденная вода — 1 литр.
- Перец, специи для рыбы — по вкусу.
- Нарежьте тушку рыбы на куски размером 2-2,5 см.
- Всыпьте соль в воду и размешайте до растворения.
- Залейте рассолом нарезанную рыбу на 15 минут.
- Слейте воду и удалите ее излишки бумажными полотенцами.
- Полейте сушеную рыбу растительным маслом.
- Добавьте перец и специи и поставьте в холодильник на 1 час.
После засолки разложите, как и любую другую рыбу.
Польза и вред вяленой рыбы
Основным преимуществом употребления сушеной рыбы является ее уникальный состав. Помимо того, что его мякоть легко усваивается, он содержит полезные полиненасыщенные кислоты омега-3, витамины, минералы и микроэлементы. Регулярное употребление рыбы, в том числе сушеной:.
- Снижает уровень «плохого» холестерина в крови, уменьшая риск инсульта и инфаркта.
- Уничтожает некоторые типы раковых клеток.
- Уменьшает нервозность и депрессию у беременных женщин.
- Снижает риск развития деменции.
- Компенсирует недостаток белков, участвующих в строении клеток кожи.
- Нормализует функцию нейронов головного мозга.
Вред вяленой рыбы
К сожалению, сегодня существует реальная возможность купить рыбу у недобросовестных производителей. Организму может повредить сушеная рыба:.
- Приготовленные с нарушением технологии и находящиеся в загрязненной воде. Помимо отравления такими рыбами, они также могут быть заражены различными паразитами.
- Рыба испортилась во время транспортировки или хранения. Он имеет интенсивный вкус, неприятный запах и тусклую чешую.
Поэтому лучше всего покупать рыбу у проверенных поставщиков и производителей и приобретать ее в интернет-магазинах, которые производят свою продукцию в соответствии со всеми техническими правилами.
Людям с имеющимися сердечно-сосудистыми заболеваниями и заболеваниями мочеполовой системы рекомендуется с осторожностью употреблять вяленую рыбу.
Как хранить вяленую рыбу в домашних условиях
Храните сушеную рыбу дома при следующих условиях:.
- Влажность не должна превышать 70%.
- Для длительного хранения упакуйте сушеную рыбу в тканевые или бумажные мешки.
- Сухая рыба может храниться в неизменном виде в прохладном месте или в холодильнике до трех месяцев.
- Для более длительного хранения сухую рыбу следует поместить в целлофановых пакетах в морозильную камеру. Перед размораживанием заверните в бумагу, чтобы впиталась лишняя влага. Размораживать лучше всего при комнатной температуре, чтобы рыба не потеряла своих вкусовых качеств.
Любители пива и футбола, а также, безусловно, любые поклонники пива и футбола должны иметь в своем рационе сухую рыбу. Практически каждый человек может извлечь пользу из его употребления.
