Когда моей дочери было пять лет, мы обсуждали, как лучше накрыть стол в новогоднюю ночь. Я надеюсь, — спросила она, внезапно подняв бровь, — что в день празднования не будет Борща JT». Тем не менее, борщ стал ее любимой закуской.
Борщ — это, пожалуй, самая известная в нашей стране закуска, особенно мясная и сытная. А кто не знает, как варить борщ? Каждая хозяйка знает, как это сделать! «Рутина!» — Альфа и омега семейной кухни, омега повседневной жизни во всей ее красе! Все равно, Борщ. Теперь на кухне. Вкусный, насыщенный, свежеприготовленный и ароматный. Что может быть лучше борща? Только борщ для медленной варки.
Ингредиенты
- 800 г говядины (вырезка)
- 500 г картофеля
- 100 г свеклы
- 100 г моркови
- 100 г лука
- 200 г белокочанной капусты
- 4 ст. л. растительного масла
- 3 ст. л. лимонного сока
- 1 ч.л. концентрированного томатного пюре
- 2 л воды
- 1 ч.л. соли
- Щепотка сахара
- 2 лавровых листа 2 шт.
- 5 шт.
Для приготовления BorsJT использовалась скороварка марки 6051 мощностью 1000 Вт и объемом котла 5 литров.
Приготовление
Основой всех супов является бульон. На мой взгляд, для борща больше всего подходит говяжий бульон. При приготовлении борща в обычной кастрюле сначала варите прозрачный бульон, затем пропустите его через мелкое сито, чтобы не попадались даже мелкие косточки, затем начинайте постепенно добавлять овощи и заправку, борщ вы готовите сами. .
С мультиварками-скороварками ситуация несколько иная. Можно сначала приготовить и слить бульон, а затем приготовить остальные ингредиенты в режиме «суп». Или же, как указано в книге рецептов, в медленноварке, добавьте все ингредиенты, закройте крышку и готовьте до готовности. Таким образом, вы взяли на себя риск приготовления мясных бургеров в медленноварке. Это связано с тем, что в скороварке можно готовить в разы быстрее, поэтому теоретически у вас даже останется время на приготовление овощей.
Если вы предпочитаете классический вариант, когда бульон варится первым, выбирайте говядину с ножками. Если, как и я, вы планируете готовить суп с овощами, выбирайте небольшое мясо без костей (вырезку или пюре).
Мясо следует очистить от грязи под холодной проточной водой, чтобы удалить все мелкие фрагменты костей, которые могут остаться в бульоне. Сразу же разрежьте свиную вырезку на порционные куски.
Очистите капусту от верхних листьев, обрежьте стебель и нарежьте полосками или измельчите с помощью овощерезки. В обоих случаях медленноварка не готовит кусочки.
Очистите картофель и, по сути, нарежьте его кубиками, ломтиками или палочками, как вы привыкли. Чтобы они не потемнели во время приготовления других ингредиентов, их следует замочить в холодной воде или хранить до конца.
Свеклу нарежьте тонкими полосками или натрите на тонкой терке (готовьте на свой вкус).
Нарежьте морковь тонкими полосками, мелкими кубиками или даже на треть на терке.
Лук нужно очистить и нарезать мелкими кубиками.
Налейте растительное масло в чашу мультиварки и включите режим «жарка». Помните, что в этом положении скороварку нельзя закрыть крышкой. Обжарьте измельченный лук в течение 3 минут, помешивая, до коричневого цвета.
Добавьте нарезанную морковь и обжаривайте в течение 3 минут, периодически помешивая.
Добавить нарезанную свеклу, подрумянить, перемешать, 2 минуты, добавить 3 ст. л. лимонного сока, чтобы свекла сохранила свой цвет при приготовлении (теоретически), но на практике свекла все равно обесцветится.
Добавьте 1 ст. л. концентрированного томатного пюре, перемешайте и жарьте еще 3 мин. Когда заправка будет готова, выключите положение жарки.
Положите говядину в заправку. Порядок слоев не может быть принят во внимание, так как все перемешивается во время приготовления.
Затем следует выложить картофель и слить воду для замачивания.
Выложите сверху капусту.
Влейте 2 литра фильтрованной воды, добавьте лавровые листья, черный перец, соль, сахар и, возможно, измельченный чеснок, закройте крышку и установите режим «суп» на максимальное давление (70 кПа) на 30 минут. В это время молодая говядина должна быть хорошо прожарена.
По истечении указанного времени, когда давление было снято, я попробовал мясо, но результат меня не удовлетворил — оно могло жеваться, поэтому я снова поставил режим «суп» под давлением на 20 минут (40 кПа) опять же, овощи не разварились, а мясо готовилось при более низкой температуре и приготовленные под давлением. Говядина хорошо и полностью приготовилась через 50 мин.
Подавайте борщ со сметаной, чесноком, черным хлебом и, возможно, посыпьте зеленью.
