Молодые хозяйки часто задают вопрос «как сдвинуть торт». И здесь есть множество вариантов. Форма торта также может быть разной — от обычного бочонка до треугольной раковины. И тесто, из которого он сделан, также влияет на красоту и качество формы. Поймите.
Как заворачивать пирожки из дрожжевого теста
Это тесто подходит для приготовления широкого ассортимента тортов и печенья. То же самое относится и к пломбам. Они могут быть сладкими или несладкими, овощными, мясными или фруктовыми. От типа начинки зависит и то, как лучше завернуть пирог.
Типичный метод :
- Потяните за ближайшую к вам часть теста. Для пирога достаточно одного пекана размером 2 штуки. Однако при необходимости это значение можно изменить.
- Дайте изделию постоять и подняться еще 15 минут.
- Положите тортилью на ладонь (подпыленную мукой) и сделайте из нее лепешку пальцами.
- Положите полный кусок на середину полученной тортильи (он не должен быть влажным).
- Выровняйте края пирога и прижмите их друг к другу пальцами.
- Положите коржи на стол, присыпьте мукой и подтяните швы так, чтобы края были дополнительно сжаты. Главное — не переутомляться, чтобы не сломать их.
- При выпекании на противне лучше всего стянуть края пополам и слегка приплюснуть середину. Таким образом, тесто не станет сырым в процессе выпечки. Затем его следует сразу же запечь.
- Для оконных пирогов положение шва не имеет принципиального значения. Поэтому, если шов нормальный, можно спрятать шов под ним и при этом получить красивый и замечательный торт. В качестве альтернативы, если шов перекрутился (пальцы зацепились за моделирование, и новый отворот накладывается на предыдущий), его можно оставить на месте. Однако в то же время можно смазать взбитый желток водой, чтобы шов не оторвался во время выпечки.
Как красиво слепить пирожки из слоеного теста
Из этого теста также готовят самую разнообразную выпечку. От круассанов и печенья до различных пирожных с начинками.
Типичный метод :
- Это тесто делают редко из-за сложности процесса. Магазинные наборы продаются в квадратной или прямоугольной форме. Последний вариант встречается чаще. Чтобы не повредить слои теста, их следует слегка закруглить, не меняя первоначальной формы. Тарелку следует хорошо посыпать мукой.
- Разрежьте острым ножом посередине длинной стороны и разделите получившиеся две половинки на квадраты. Из среднего пласта теста обычно выпекают 8 пирожков.
- В середину каждой порции помещается начинка.
- Затем концы нужно перекрутить с одной стороны на другую и выбросить. Это можно сделать с помощью вилки, и в то же время это красивый край, а также прочный.
Метод треугольника 1:
- Первые три точки аналогичны предыдущему варианту.
- Затем нужно закрыть один конец квадрата стороной и прикрепить к нему другую сторону, создавая пирамиду или треугольник.
- Покройте верх желтой смесью.
Метод треугольника 2:
- Для этого необходимо разрезать пласт теста посередине длинной стороны.
- Разрежьте сформированные полоски на равнобедренные треугольники.
- Начинка выкладывается в центр сковороды.
- Сомкните края, чтобы получить плоский треугольник.
Прижмите края вилкой, чтобы получить волнистую форму.
Слоеное дрожжевое тесто
Существует множество вариантов выпечки как по начинке, так и по форме. Как правило, такие торты имеют квадратную или прямоугольную форму (см. вышеприведенный метод). Вы можете сделать их немного нетипичными, но в то же время невероятно красивыми и вкусными.
Улитки
- Если вы покупаете тесто в магазине, там обычно есть форма для слоеного теста. Раскатать в пласты с надрезом в центре.
- Разрежьте длинные куски на шесть квадратов или прямоугольников.
- Раскатайте каждый кусок, чтобы он стал немного длиннее.
- Начинка должна быть мягкой и иметь пластичную текстуру. Разделите его по всей детали за несколько миллиметров до краев.
- Сверните в длинный рулет и слегка прижмите края.
- Сверните рулет в улитку и закрутите один конец по спирали по направлению к другому. Защитите сустав.
- Поместите в духовку и дайте подняться, чтобы паста вошла в духовку.
Откройте улитки:.
- Для этого тесто раскатывается в пласты, но не покрывается начинкой сразу.
- Сверните в рулет и склейте длинную сторону.
- Нарежьте кусочки острым ножом и положите открытой стороной вниз на лист для выпечки.
- Посыпьте сладкую начинку сахаром и обжарьте после подъема.
Проявите фантазию и не бойтесь немного отклониться от пошаговых инструкций.
Из песочного теста
Это тесто обычно используется для приготовления печенья, тортов и пирожных. Пироги делаются только со сладкими начинками. И на самом деле это скорее закрытый торт, чем пирог.
Существует четыре варианта.
- Стандартный метод формирования пирога следует принципу дрожжевого теста. Время приготовления риса не указано, пирог нужно выпекать сразу.
- Со слоеным и дрожжевым слоеным тестом проблем не возникает. Даже если нет никаких доказательств.
- Скатайте шарик и слегка раздавите его в центре. Например, положите половину в отверстие. Посыпьте сахаром и поставьте в духовку. Можно использовать любую начинку.
- Поступить, как в предыдущем варианте, за исключением того, что края приподнять с четырех сторон и наслаивать начинку. Смажьте яично-желтковой смесью для запекания.
Советы
- Слоеное тесто нельзя выпекать в масле на сковороде. В противном случае его структура будет полностью утрачена.
- Сахар можно посыпать на пирог как до, так и после подъема.
- Если края теста не будут закрыты должным образом, то при выпечке швы разойдутся, и вся начинка выпадет.
- Слоеное тесто и тесто для коржа не любят долгого вымешивания.
- Для начинающих лучше всего начать с простого, стандартного метода изготовления паст. То же самое относится и к пломбам. Сложные варианты могут провалиться с первой попытки и отбить охоту к созданию.
С влажными пломбами работать сложнее всего. Перед их окраской место укладки необходимо обильно посыпать крахмалом, чтобы соки не образовали тестообразную жидкость.
Как красиво лепить пирожки (видео)
Торт и его форма — это полет фантазии. Освоив основные приемы, можно легко создавать невероятные кулинарные шедевры не только по вкусу, но и по внешнему виду.
