Тот факт, что крабы не имеют ничего общего с крабами, долгое время никому не объясняли. Тем не менее, потребители ожидают, что это будут здоровые и питательные продукты, по крайней мере, сделанные из сурими, т.е. мясного фарша.
Образцы брендов «Русское море», «Наша Семья», Vici, Meridian и Santa Bremol прошли тест.
Неправильная маркировка в составе: по результатам гистологического исследования содержание фарша «сурими» в составе ниже, чем содержание крахмала, при этом «сурими» указан первым в составе, а на этикетке содержание крахмала менее 2%. Требования безопасности по содержанию токсичных элементов и микробиологических показателей соблюдены. Синтетические красители не включены. Относительно низкое содержание глутаминовой кислоты по сравнению со средним для данного вида продукта.
Отвечает требованиям безопасности по токсикологическим и микробиологическим показателям. Не содержит синтетических красителей. Благоприятные сенсорные свойства. Относительно низкая массовая доля поваренной соли по сравнению со средними значениями для продуктов такого типа.
Содержание глутамата мононатрия (3,06 г/100 г) значительно превышает максимально допустимый уровень (1 г/100 г). Неправильная маркировка ингредиентов: согласно результатам гистологической экспертизы, содержание измельченной рыбы «сурими» в ингредиентах ниже, чем содержание крахмала, а порядок ингредиентов на этикетке изменен на противоположный. Остается сладкое послевкусие. Содержание белка значительно (на 20% относительно) ниже указанного значения (фактическое содержание белка еще ниже, поскольку четверть содержания белка состоит из добавленного мононатриевого глутамата глутамата). Соответствует требованиям безопасности по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям.
Содержание глутамата мононатрия (3,06 г/100 г) значительно превышает максимально допустимый уровень (1 г/100 г). Неправильная маркировка ингредиентов: согласно результатам гистологической экспертизы, содержание измельченной рыбы «сурими» в ингредиентах ниже, чем содержание крахмала, а порядок ингредиентов на этикетке изменен на противоположный. Остается сладкое послевкусие. Содержание белка значительно (на 20% относительно) ниже указанного значения (фактическое содержание белка еще ниже, поскольку четверть содержания белка состоит из добавленного мононатриевого глутамата глутамата). Соответствует требованиям безопасности по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям.
Соответствует требованиям безопасности по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям. Не содержит синтетических красителей. Относительно низкая цена за кг по сравнению со средними ценами на данный вид продукции.
Фактическое количественное содержание ингредиентов в составе не соответствует маркировке. Измельченные рыбные «хрящи» и белок, указанные для первого и второго составов, присутствуют лишь в небольшом количестве, а крахмал — в среднем. Содержание белка на 87% выше, а содержание жира на 79% ниже, чем указано на этикетке. Безопасность. Содержание токсичных элементов не превышает допустимых уровней.
Фактическое количественное содержание ингредиентов в составе не соответствует маркировке. Измельченные рыбные «хрящи» и белок, указанные для первого и второго составов, присутствуют лишь в небольшом количестве, а крахмал — в среднем. Содержание белка на 87% выше, а содержание жира на 79% ниже, чем указано на этикетке. Безопасность. Содержание токсичных элементов не превышает допустимых уровней.
Из чего должны быть сделаны крабовые палочки?
Для справки:.
Главный ингредиент всех крабовых палочек — вода! Продукция Meridian и Santa Bremor имеет содержание воды более 77%. Другие образцы содержат немного меньше воды.
Крабовые палочки используются в салатах и в качестве закуски. Однако потребители обычно рассматривают их как продукт, богатый белком. По сути, слими — это измельченное мясо белой рыбы с добавлением белка, крахмала, влагоудерживающих и других добавок. Качество и питательная ценность палочки зависит от пропорции, в которой смешаны эти ингредиенты.
Гистологические исследования показали, что состав одного монстра марки Meridian более или менее сбалансирован. Он содержит умеренное количество слизи и яичного белка, а также незначительное количество крахмала. Другими словами, в этих батончиках больше рыбы, чем крахмала.
В образцах Vici и Santa Bremor соотношение сурими и крахмала практически одинаково.
Крабы из Русского моря и Наша Семья содержат лишь небольшое количество сурими. С другой стороны, крахмал — это хорошо. Примерно половина из них входит в выборку семьи Наша.
Елена Колпакова, эксперт Специализированного центра Ассоциации потребителей «Росконтроль»: «Для приготовления слими подходит не вся рыба, а только определенные виды морской рыбы. Поллак, хика и путассу — лучший выбор. Однако, поскольку для этого вида продукции не существует нормативных актов, производители не могут использовать рыбу и поступают по своему усмотрению при производстве сурими.
И еще один важный момент. Все образцы, за исключением VICI, содержат глутаматные добавки. В монстре Vici Krabsticks был обнаружен неестественно высокий уровень глутамата, который не характерен ни для рыбного, ни для яичного белка. Поэтому эксперты пришли к выводу, что в монстров, вероятно, была добавлена глутаминовая кислота, о которой не упоминалось на этикетках. Кроме того, белок в этих крабовых палочках не соответствует критериям биологической полноценности, имеет низкий аминокислотный показатель по валину, метионину и цистеину и не соответствует рыбному белку в отношении незаменимых аминокислот.
Есть ли в них какая-либо польза?
Для справки:.
Аминокислотный измеритель — это тест на биодоступность белка.
Этот неоптимальный состав также отражается на питательной ценности крабовых палочек. Расчеты аминокислотного счета показывают, что только один образец меридиана содержит органический белок. Санта-Бремор имеет относительно высокий показатель аминокислот. Остальные образцы имеют неполные белки. Это означает, что эти крабовые палочки не следует рассматривать как источник полноценного животного белка.
Однако обратите внимание, что в этом «рыбном» продукте относительно мало белка. Он был немного выше 8 г/100 г для палочек Meridian и Santa Bremor и ниже 6 г/100 г для остальных участников теста. Менее 6 г/100 г для остальных участников теста. Напротив, мясо тресковых рыб содержит от 16 до 19 г/100 г белка. Русское море» и «Наша Семья» содержат в несколько раз меньше жира, чем указано на этикетке производителя.
Углеводов, однако, более чем достаточно. От 11,48 г в Меридиане до 17,36 г в Вичи.
Людмила Денисенко, диетолог и постоянный автор сообщества «Росконтроль»: глядя на результаты тестов, а также на заявленный состав крабового мяса, полезные свойства рыбы вряд ли можно отнести к ним. Они не имеют к этому никакого отношения! Несмотря на низкую калорийность, этот продукт богат углеводами, содержит большое количество химических добавок и практически лишен белка. Применение данного продукта не рекомендуется пациентам с атопическим дерматитом, симптомами аллергических заболеваний, включая бронхиальную астму, подагрой, заболеваниями печени и почек и аллергией на рыбу. И, конечно, он не подходит для детского питания.
Что показал тест безопасности?
Все образцы содержат указанный фосфат, но в меньшем количестве (по сравнению с естественным содержанием фосфора в рыбе). Образцы Meridian и Nasha Familia содержат несколько более высокий уровень фосфатов. Показатели микробиологической безопасности для всех образцов являются адекватными. Уровень загрязнения мезофильной микрофлоры низкий, кишечная палочка не обнаружена.
В каких креветках «Росконтроль» обнаружил мышьяк?
Какой товар может получить Знак Росконтроля?
Лидером в рейтинге является продукт от бренда Meridian. Ранее Росконтроль уже проверял крабовое мясо и «крабовое мясо» этой марки. Серьезных жалоб от экспертов не поступало. Благодаря неизменному качеству продукции, она участвует в системе контроля качества «Росконтроль» (продукция проверяется 4-12 раз в год) и имеет право на награды бренда «Росконтроль». ‘Santa Bremor’ также комментируется, но рекомендуется к покупке.
Vici Monster находится в списке продуктов с замечаниями, а «Русское море» и «Наша СемьЯ» — в черном списке Росконтроля.
