Шафран и куркума – это не одно и то же

Тот, кто слышал о таких специях, как куркума или шафран, может не знать, что это одно и то же. Эти специи иногда путают из-за их способности придавать пище и напиткам красивый золотистый цвет. На вкус они одинаковые. Однако между ними все еще существуют важные различия. Дальнейшее объяснение.

Жирный живот стухнет за сутки! Быстрое похудение
7 часов назад
Каждую ночь вы будете худеть на 1 кг!
8 часов назад

В чем разница между куркумой и шафраном?

Что такое шафран?

Шафраном называется шафран (crocus sativus) высушенный цветок ММА. Ароматическое и полезное действие шафрана трудно сравнить с другими специями, поэтому он по праву считается королем специй.

Узнайте все самое интересное о шафране.

  1. Шафран очень красиво цветет. Каждый светло-фиолетовый цветок имеет три красно-оранжевых пятна, называемых шафраном.
  2. Эта пряность выращивается в Кашмире, Португалии, Испании, Китае и на Кавказе.
  3. Сбор этой специи — очень трудоемкое и монотонное занятие, требующее невероятного терпения от работников, которые этим занимаются. С каждого цветка вручную снимаются три штампа, которые затем быстро высушиваются. Оптимальный период сбора — с сентября по ноябрь.
  4. Невероятно, но чтобы получить один килограмм шафранового пятна, необходимо 300 000 цветков шафрана.
  5. Шафран — не только «король специй», но и лидер по ценности. За грамм травы они просят в среднем около 15 долларов США. Вот почему эта специя обычно продается по граммам.
  6. Это непревзойденная трава, не знающая себе равных. Его сравнивают с куркумой, но он совершенно другой. Например, в среднем, 5-10 сушеных точек шафрана достаточно для приготовления блюда на четырех человек. Однако куркума — 1-2 ч.л. Стоит отметить, что в одном грамме шафрана содержится около 300 точек. Поэтому эта специя расходуется гораздо экономнее.
  7. Самый качественный и ароматный шафран имеет красновато-коричневый или темно-красный цвет. Со временем трава высыхает и портится. При этом он теряет свой прозрачный цвет и запах.
  8. Шафран обладает тонким, приятным и невероятно стойким запахом. Он придает пище характерный, слегка горьковатый, пряный вкус. Растение придает пище красивый оранжевый или желтоватый цвет. Именно поэтому он широко используется как в азиатской, так и в европейской кухне.
  9. Кроме того, что шафран популярен на кухне благодаря своему вкусу, цвету и аромату, он еще и очень полезен. Он содержит ароматические эфирные масла, воски, ликопин, горькие гликозиды пикрокрина, гликозиды крозина (краситель), каротин и многие другие ценные ткани. Трава благотворно влияет на органы пищеварения, сердце и кровеносные сосуды, зрение. Эти свойства шафрана давно известны азиатским народам. Сегодня с этой специей выпускается множество лекарств. Например, глазные капли.

Ложь.

Считается также, что шафран эффективно очищает кровь и печень, улучшает настроение, придает коже «здоровый» цвет и оздоравливает все системы организма.

Травы добавляются во время приготовления:.

  • Бульоны и супы на основе рыбы, овощей и мяса. Традиционные марсельские супы не могут быть полноценными без шафрана.
  • Во французской кухне, например, колбаса не может быть полной без сосисок. Кексы, торты, пасхальные куличи и другие изделия, приготовленные с шафраном, могут стать настоящими шедеврами. В некоторые десерты также добавляют специи, придающие им прозрачный цвет и приятный вкус.
  • Блюда из риса, различные крупы. Шафран, например, не только окрашивает плов, но и придает ему прекрасный аромат и пикантный вкус.
  • Мясные блюда, особенно из баранины, ягнятины и птицы.
  • Овощные блюда, яйца, фрукты. Травы хорошо сочетаются со спаржей, цветной капустой и помидорами.
  • Напитки. С шафраном можно приготовить любые напитки — от безалкогольных (чай, кофе, молочные напитки) до алкогольных (ликеры, настойки).

Куркума – доступный заменитель шафрана

Индия богата разнообразными специями и является самой экзотической страной. Именно эта страна является родиной куркумы (желтый сырой имбирь, куркума, кумкума). Притча об этой специи с шафраном попала в поле зрения знаменитого путешественника Марко Поло. У них определенно есть что-то общее (особенно способность окрашивать еду в желтый цвет). Турмерик также известен как «индийский шафран».

Однако, несмотря на сходство между этими двумя специями, шафран относится к элитному классу специй, поэтому и стоит гораздо дороже. Это объясняется тем, что сбор шафрана — утомительное занятие, и для производства этой специи требуется гораздо меньше ресурсов, чем для куркумы. Кроме того, для изготовления шафрана используется все рыльце цветка крокуса, тогда как куркуму получают из корня растения.

Трудоемкий сбор урожая шафрана

С другой стороны, куркуму гораздо легче достать. Самый простой способ — отварить корень растения или залить кипятком, высушить, отредактировать, а затем измельчить. Вот как изготавливается порошок куркумы.

Некоторые свойства куркумы включают:.

  1. Как и шафран, турмерин обладает полезными для здоровья свойствами благодаря своему богатому составу. Корень растения содержит эфирные масла, множество витаминов, минералов и куркумин, который является довольно распространенным в разных регионах натуральным красителем. Трава оказывает благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт, желчный пузырь, печень и почки. Он также помогает снизить вес и является отличным средством профилактики артрита, слабоумия и преждевременного старения.
  1. Помимо Индии, куркуму выращивают в Индонезии, Вьетнаме, Японии, Китае, Камбодже, Шри-Ланке и на Мадагаскаре.
  1. Куркума используется для очень широкого спектра целей
  • На кухне — готовить разнообразные блюда, включая овощи, мясо, рыбу, яйца, сыр, морепродукты, рис, десерты, жареные продукты, соусы и маринады. Его также используют для приготовления напитков (как алкогольных, так и безалкогольных), придавая им красивый цвет и приятный вкус.
  • В пищевой промышленности для производства сыра, маргарина и масла.
  • В сфере красоты, для производства средств по уходу за кожей, волосами и телом, а также в массовом производстве косметики (губная помада, гель для душа и т.д.).
  • В медицине.
  • В парфюмерии.
  • В ткацкой промышленности окрашивание тканей в различные оттенки.

Специи экспортируются в разные страны в больших количествах благодаря их особому качеству и доступности.

Цветы шафрана

Фотография цветов растений.

Как отличить шафран от куркумы?

Вы еще не пробовали куркуму или шафран, но хотите ощутить вкус и аромат этих специй. Что нужно знать, чтобы не быть введенным в заблуждение маркетингом куркумы как шафрана?

Вот несколько моментов, на которые следует обратить внимание:.

Соловьев в гневе! От пенсионеров скрывали дешевое средство от гипертонии…
6 часов назад
Супер гель от варикоза! Срочно читайте о…
6 часов назад

  • Предпочтение рыльца перед шафраном объясняется тем, что его очень легко подделать.
  • Высококачественный свежий шафран имеет красновато-коричневый или темно-красный цвет. С другой стороны, куркума выглядит как оранжевый порошок.
  • Как правило, куркума продается в больших количествах (50-100-200 граммов), чем шафран (2-3-4-5 граммов). Это, конечно же, влияет на цену продукта. Турмерик более дорогой, его стоимость достигает 15 долларов США за грамм.

Оказывается, куркума и шафран — это не одно и то же. У них много общего, но они сильно выделяются. И самое главное, на что следует обратить внимание при выборе подходящих трав, — это их внешний вид и стоимость.

Турмерик - идеальная индийская специя

Курума — идеальная индийская специя

Полезные свойства куркумы

Преимущества куркумы

Индийская куркума для похудения

Индийская куркума для похудения

Замечательный

Чудесное золотое молоко куркумы

Особенности индийской кухни

Известен как лучшая деталь в индийской кухне

Секреты индийского морского риса

Тайна индийского морского риса

По возвращении из Индии я наткнулся на вашу статью! Мои соболезнования вам. Я поддался искушению продавцов на рынке и купил молотый шафран, который оказался куркумой. Я поняла, что мне он тоже нужен, но я хотела тот же шафран! Закажите его онлайн и спросите менеджера (согласно статье). Конечно, это будет просто шафран. Охрана!

Жир уходит только из нужных мест если пить…
9 часов назад
Мордобой в прямом в эфире! Cкрыли правду о средстве от гипертонии!
10 часов назад

Читайте также