Печень в отварном виде подходит для приготовления многих полезных блюд. Как и сколько времени его нужно варить, чтобы получить приятный вкус и нежную консистенцию? Используйте наши ценные советы, чтобы приготовить деликатесы правильным способом.
Общие советы по выбору, подготовке и варке печени
Благодаря низкой калорийности, содержанию 20% белка, 5% жира и около 4% углеводов, печень является хорошим выбором для диетического питания. Редакторы «KookEncyclopedia.Part28» Наталья Шинкарева и Надежда Бондаренко утверждают, что печень богата селеном.
В состав этого продукта входят минеральные печени цинк, магний, медь, калий, кальций, фосфор под витамином B, витамины A, C, E, D и K. Учитывая высокое содержание железа, продукт можно рекомендовать как эффективное средство от анемии, вызванной дефицитом железа.
Приготовленная печень используется в качестве основного ингредиента для приготовления пищи.
- Придерживаться
- Соус?
- Салаты?
- Ливерные колбасы.
- Сосиски?
- Бутерброды и закуски.
- Холодные закуски?
- Возьмите начинку.
Соблюдайте эти правила при выборе продуктов.
- Выберите свежую печень. Обратите внимание, что он не должен оставаться свежим более 48 часов. В замороженном виде срок хранения увеличивается до трех месяцев, однако при замораживании продукта во время заморозки теряются некоторые полезные вещества и витаминный состав.
- Высококачественная говяжья печень имеет цвет спелой вишни и приятный сладковатый запах. Печень птицы должна быть коричневого цвета с бордовым оттенком без зеленоватых пятен. Свежая свиная печень имеет бордовый цвет с прозрачным, влажным слоем.
- Замороженную печень следует нарезать тонким слоем льда. Если кристаллы льда имеют розовый цвет, продукт замораживают повторно.
Печень птицы должна быть коричневого цвета с бордовым оттенком: Нужные темы.
Вильям Поклеткин, автор «Большой энциклопедии кулинарного искусства», считает печень самым быстрым мясным продуктом. Печень не переваривается. В противном случае он становится жестким и безвкусным, и это может привести к недооцененным и опасным заболеваниям.
Приготовьте печень по следующему методу:.
- Разморозьте печень при комнатной температуре. Промойте свежую печень в холодной воде.
- С помощью ножа удалите эластичную темную пленку с говяжьей и свиной печени, которая будет нежной и не болезненной. Опустите печень в горячую воду (60-70°C) на 3 минуты. Нет необходимости снимать пленку с печени курицы, индейки и кролика. Обычно она имеет размер и мягкую структуру.
- Удалите жилы и остатки желчи и тщательно промойте в холодной воде. Наслаждайтесь свиной и говяжьей печенью в молоке или воде в течение 30-40 минут. Через несколько недель неприятный горьковатый привкус исчезнет, а продукт станет сочным и нежным.
- Нарежьте печень небольшими кусочками и сразу же приготовьте.
- Опустите печень в кипящую воду, чтобы снять белковую пену.
- Солите печень только в конце варки.
Проткните ножом или вилкой, чтобы убедиться в готовности. При легком прокалывании печень сварится, и через отверстия потекут светлые соки. Храните вареную печень в бульоне до подачи на стол или переработки, чтобы предотвратить ее высыхание.
Отварную печень можно подавать в составе салатов и тушеных блюд: Pixabay.
Время варки разных видов печени
Различные виды печени (говяжья, свиная и куриная) отличаются по размеру, плотности и качеству. Каждый вид различных блюд готовится в соответствии с определенными техническими требованиями. Например:.
- Для салатов и холодных закусок, где печень используется в измельченном виде, важно, чтобы продукт не переваривался.
- Чтобы приготовить блюдо из рубленой печени, варите печень в течение 10-15 минут перед добавлением в бульон, чтобы получить более маслянистую текстуру.
- В блюдах детского меню печень всех видов готовится на 10 минут дольше.
Как долго вы готовите печень для паштетов? Чтобы приготовить сочные и вкусные паштеты, соблюдайте следующие рекомендации при приготовлении
- Разделите говяжью печень на порции и варите в кастрюле 15-20 минут после того, как вода дойдет до кипения. Для больших кусков увеличьте время приготовления до 50 минут.
- Готовьте свиные печени в течение 40-50 минут.
- Погрузите куриные печени в кипящую воду и варите не менее 15 минут.
- Варите печень индейки, гуся и кролика в кипящей печени в течение 30-40 минут.
Автор книги «Блюдца из печени, почек, сердца и легких». Самый вкусный рецепт «Татьяна Лагутина рекомендует готовить печень с говяжьей кожей для паштета с луком, чесноком и свиной грудинкой, чтобы она стала розовой на поверхности среза.
Говяжья печень 15-20 минут, свиная печень 40-50 минут: needpix
Печень можно приготовить в кастрюле, микроволновой печи, пароварке или мультиварке. Для продуктов время приготовления значительно ускоряется.
- Поместите в горячую воду.
- Кусочки мясного фарша.
- Перед приготовлением.
- Посолите за 5-10 минут до окончания приготовления.
Как долго нужно варить куриную печень? Куриные печени для различных целей готовят в течение следующего времени
- В бульоне — 8-10 минут.
- В кастрюле на медленном огне — 15 минут целиком, 10 минут частями.
- В пароварке — 30 минут.
- В мультиварке и скороварке — 15 мин.
Как долго следует варить говяжью печень? Говяжья печень очень структурна и в больших количествах, поэтому ее следует готовить следующим образом
- Во всех горшочках — 40 минут, нарезанный — 20 минут с момента закипания.
- В паровых кастрюлях и мультиварках установите врем я-40 мин.
- В скороварках — 20 минут.
Говяжью печень варят, готовят и оставляют в воде на 10-15 минут, чтобы влага собралась и сделала ее еще вкуснее.
Как долго готовить говяжью печень: pixabay.
Как долго следует готовить свиную печень? Время приготовления зависит от способа приготовления и размера печени.
- Готовьте большую печень в кастрюле на среднем огне в течение 40 минут, затем посолите, посыпьте травами и готовьте на медленном огне в течение 10 минут.
- Готовьте небольшие кусочки печени на сковороде в течение 20 минут.
- Установите таймер на пароварке с мультиваркой на 30-40 минут.
Свиная печень, как и говяжья, солится за 10 минут до окончания варки и остается в бульоне до охлаждения.
Как долго нужно готовить печень индейки? Печень индейки имеет более плотную текстуру, чем куриная печень. Поэтому готовьте в течение одинакового времени.
- Готовьте кусочками в течение 30 минут в кастрюле на медленном огне 20-25 минут.
- В мультиварке-скороварке установите таймер для целой печени на 30-40 минут, кусочков — 20-25 минут.
- В микроволновой печи готовьте продукт на полной мощности (800 Вт) в течение 10-15 минут.
Убедитесь в готовности печени, проткнув ее кончиком ножа. После приготовления она должна быть нежной и не выделять розовую жидкость.
Хорошо — вареная печень является хорошим дополнением к ежедневному меню. Его можно варить в супах, подавать с овощами или готовить в качестве холодной закуски. Приготовьте печень правильным способом с помощью советов экспертов, чтобы сохранить питательные вещества и придать ей приятный насыщенный вкус и нежную текстуру.
Первый оповещен.
Подпишитесь, чтобы получать новости Казахстана, фото, видео и другие эксклюзивные материалы.
